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Recette du mois de JANVIER : La galette des rois

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes à 180°C

Ingrédients : 8 personnes

- 2 pâtes feuilletées

- 2 œufs

- 1 jaune d’œuf

- 100g de poudre d’amande

- 30g de sucre roux

- 20g de fromage blanc

- 30g de beurre mou

- 1 fève

Préparation :

Commencer à faire préchauffer le four pendant 10 minutes. Mélanger dans un saladier la poudre d’amande, le fromage blanc, le sucre, le beurre mou et les œufs. Étaler une pâte puis piquer à l’aide d’une fourchette et mettre la garniture dessus puis placer la fève. Recouvrir la deuxième pâte et joindre les 2 pâtes entre elles. A l’aide d’un couteau, faites des stries sur la pâte pour former un quadrillage. A l’aide d’un pinceau recouvrir la pâte de jaune d’œuf. Enfourner la galette au four puis déguster.

Recette du mois de FÉVRIER : Crêpes pomme kiwi cannelle

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 6 crêpes

Pâte à crêpes =

- 125g de farine

- 25cl de lait

- 2 œufs

- 1 cueillière à soupe d’huile

Garniture =

- 2 pommes

- 2 kiwis

- 1 petite cueillière de cannelle

- 10g de beurre

Préparation :

Pâte à crêpes = mettre dans un saladier la farine, le lait, les œufs, l’huile et battre énergiquement pour éviter les grumeaux. Laisser reposer une heure au réfrigérateur puis les faire cuire.

Garniture = éplucher et couper en petits dés les fruits puis les faire cuire dans une poêle avec du beurre et rajouter en fin de cuisson la cannelle.

Recette du mois de MARS : Crumble poireaux oignons chèvre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes à 200°C (mode grill)

Ingrédients : 4 personnes

Crumble =

- 100g de beurre mou

- 150g de farine semi-complète T80

- 80g de chèvre

- sel (2 pincés)

Préparation de légumes =

- 4 oignons

- 4 poireaux

- 2 œufs

- huile d'olive (2 càs)

- persil haché (1 càs)

- sel (2 pincés)

Préparation :

Laver et découper les légumes. Faire cuire les poireaux à la vapeur dans une casserole.et dans une poêle faire revenir les oignons émincés avec de l'huile d'olive. Faire préchauffer le four pendant la durée de la préparation. Après caramélisation des oignons, mélanger les poireaux cuits, les œufs, le sel et le persil dans le fond d'un plat. Mélanger dans un saladier la farine, le beurre mou et le sel pour réaliser le crumble puis rajouter le chèvre en petit morceau. Recouvrir la préparation de légumes du crumble puis enfourner le plat au four en mode grill. Une fois doré, vous pouvez déguster.

Recette du mois d'Avril: Le poisson d'Avril

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 4 personnes

Ingrédients :

- 1 verre de riz complet et 1 verre de riz rouge

- 400g de cabillaud

- 2 oignons

- 3 poivrons : 1 rouge, 1 jaune, 1 vert

- crème de coco (4 càs)

- huile d’olive (2 càs)

- coriandre (qsp)

- sel (qsp)

Préparation :

Découper les oignons et les poivrons, puis les faire cuire à la vapeur. En même temps, faire cuire les 2 types de riz. Enfin, faire revenir le cabillaud dans une poêle avec de l’huile d’olive, chaque face pendant 5 min et en fin de cuisson rajouter le sel, la coriandre et la crème de coco. Préparer chaque assiette avec les riz, puis les légumes et enfin le poisson avec sa sauce puis déguster.

Recette du mois de MAI : Quinoa, lentilles corail, aux asperges,

tomates cerises et crevettes/ sauce à la crème et aux noix de cajou / fraises.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 2 personnes

- 160g de quinoa

- 100g de lentilles corail

- 100g d'asperges cuites

- 40g de tomates cerises

- 200g de crevettes

- 20g de noix de cajou

- crème fraîche (2 càs)

- huile d'olive (1 càs)

- herbes de Provence (qsp)

- sel (2 pincés)

- 200g de fraises

Préparation :

Faites cuire le quinoa et les lentilles corail dans de l'eau. Concasser les noix de cajou. Décortiquer les crevettes puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, en fin de cuisson rajouter la crème fraîche et les noix de cajou avec un peu d'herbes de Provence. Dresser au centre de l'assiette le quinoa,les lentilles corail et les asperges puis disposer autour les crevettes avec la sauce et les tomates cerises. Et pour finir sur une note sucré, pensez aux fraises, c'est de saison.

Préparation :

Retirer les noyaux des cerises et concassés les noisettes. Dans une récipient, mélanger le sucre avec du beurre mou puis rajouter la farine et la levure. Battre les œufs, le lait, le sel et rajouter à la préparation. Mélanger à la préparation les cerises et les noisettes puis mettre la préparation dans un plat à muffins en silicone. Préchauffer le four puis enfourner pendant 30 minutes à 200°C, puis déguster.

Recette du mois de JUILLET : Un Gaspacho Rouge

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients : 4 personnes

- 2 poivrons

- 2 tomates

- 1 oignon

- ½ concombre

- persil (qsp)

- sel (une pincée)

- poivre (qsp)

- 50 cl d’eau + glaçons

Préparation :

Couper en morceaux les différents légumes (poivrons / tomates / concombre / oignons) et rajouter du persil, sel et du poivre. Mettre dans un mixeur le tout avec de l’eau et des glaçons puis mixer. Servir avec des petits croûtons de pain grattés à l’ail des Ours.

Recette du mois d'Août : Un Taboulé au quinoa

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients : 4 personnes

- quinoa (200g)

- lentilles (200g)

- 1 poivron jaune

- 1 tomate

- 1 concombre

- menthe (une poignée)

- huile de lin (2càs)

- jus de citron (un demi-citron)

- sel (2 pincées)

Préparation :

Cuire le quinoa et les lentilles. Couper en morceaux les différents légumes (poivron / tomate / concombre) et rajouter de la menthe, du sel et de l’huile de lin. Mélanger le tout puis vous pouvez déguster, si vous voulez qu’il soit frais, mettez-le un peu au réfrigérateur.

Recette du mois de Septembre : Tartes en Folie "salé et sucré"

Tartes aux 2 tomates

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients : 4 personnes

- 1 pâte feuilletée

- 2 càs de moutarde à grains

- 1 tomate rouge

- 6 tomates cerises jaunes

- gruyère (50g)

- herbes de Provence (2 pincées)

- feuilles de salade

Préparation :

Mettre la pâte dans un plat puis étaler la moutarde, le gruyère et ensuite découper les tomates et les étaler et saupoudrer d’herbes. Enfourner le plat 40 min à 200°C puis servir avec de la salade.

Tartes aux 2 pêches

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients : 4 personnes

Pâte sablée Ingrédients

- 75 g de farine T80 - 2 càs crème fraiche légère

- 30g de beurre - 2 càs de coco râpé

- 15 g de sucre - 1 pêche jaune

- 1 œuf - 1 pêche blanche

- sel (1 pincée)

Préparation :

Etaler la pâte dans un plat puis dépauser le mélange crème +coco, ensuite découper en rond les pêches puis les dépauser. Enfourner le plat 30 min à 200°C, puis déguster en saupoudrant de coco.

Recette du mois d'Octobre : "Soupe butternut et oignons accompagnée de tartines aux sardines "

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients : 4 personnes

- 1 butternut

- 2 oignons

- 1L d’eau

- 8 tranches de pain complet

- 8 sardines

- 2 càs d’huile d’olive

- bouillon cube végétal

Préparation :

Couper les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Eplucher et couper le butternut puis le faire cuire dans de l’eau avec un bouillon cube, rajouter les oignons puis mixer. Servir avec des tartines de sardines puis déguster.

Conseil de la diététicienne :

Le PNNS recommandent de manger 2 fois par semaine du poisson dont un poisson gras comme les sardines qui apportent des protéines d’excellente qualité, du fer et des matières grasses essentielles dont les oméga 3 qui ont un rôle protecteur sur le système cardiovasculaire.

Recette du mois de Novembre : La châtaigne "dans tous ses états"

.Ingrédients :

Cake aux châtaignes = Crème aux châtaignes = Grillés aux châtaignes =

- 100g de sucre roux - 8 châtaignes - 8 châtaignes

- 100g de beurre - crème de coco (2 càs)

- 50g de farine de blé T80

- 50g de farine de châtaigne

- ½ paquet de levure chimique

- 2 œufs

- 8 châtaignes

Préparation :

Cake aux châtaignes = Mélanger le sucre et le beurre mou, ensuite les farines et la levure, puis incorporer les œufs puis les châtaignes coupés en morceaux, enfin enfourner au four 20 minutes à 200°C.

Crème aux châtaignes = Inciser les châtaignes puis les faire cuire dans de l’eau 30 minutes après ébullition. Éplucher-les puis les écraser et les mélanger avec de la crème de coco.

Grillés aux châtaignes = Inciser les châtaignes puis les faire cuire au four 20 minutes à 220°C.

Conseil de la diététicienne :

La châtaigne est la star des fruits d’automne, assez énergétique, riche en glucides lents, elle rassasie et elle est donc bien utile pour les sportifs, riche en magnésium, elle vous sera utile contre le stress et la fatigue.

Recette du mois de Décembre : "Purée de courge et pomme de terre

accompagnée d’une escalope de poulet bio aux herbes de Provence/ kiwi"

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients : 4 personnes

- une courge « butternut »

- 4 pommes de terre

- 2 càs de crème fraîche légère

- 4 escalopes de poulet bio

- 1 càs d’huile d’olive

- sel

- poivre

- herbes de Provence

- 4 kiwis

Préparation :

Éplucher et découper les légumes puis les faire cuire. Écraser le tout avec de la crème fraîche et rajouter un peu de sel. Faire revenir les escalopes à la poêle à l’huile d’olive et parsemer de sel, poivre et herbes de Provence. Finir par un bon kiwi.

Conseil de la diététicienne :

La courge « butternut » est considéré entre le fruit et le légume d’hiver. Il est apprécié pour son goût de noisette. Ses propriétés sont nombreuses, peu calorique et riche en vitamine A, son rôle est important dans la vision et également pour notre système osseux, la reproduction, la peau et l’immunité.

N’hésiter à prendre la recette et à la tester !!